内容量

200グラム

生産地情報

国：ニカラグア

標高：1400m

エリア：ヒノテガ県リプルロ

品種：イエローパカマラ

農園名：サンホセ農園

生産処理：ウォシュド

生産者：ミッエリヒ・ファミリー

エキゾチックで骨太は風味

パカマラのエキゾチックで野性的なフレーバーの特徴が良く味が出ており、飲みごたえのあるカップに仕上がっています。

カッピング特性

トロピカルフルーツ、マンゴー、オレンジ、ダークチョコレート、タータリック、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト、エキゾチック

焙煎度

中煎り

味

酸 〇 ○ ● 〇 〇 コク・ボディ

好みに合わせてオーダーメイドのような特別なコーヒーを

アパナス湖畔のマイクロクライメット

サン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあり、ここにいるまで道は大変な急勾配で特に雨季の作業は困難を極める難所にあります
。また、アパナス湖から反射光されるため、日照時間は早朝5時半〜6時半と日照に恵まれ、特徴的なマイクロクライメットを有します。また、風通しが良く雨量に恵まれている為、土壌保護や土壌バランスを整えるために夕方マメ科の植物が植えられている事もこの農園の特徴です。

イエローパカマラ種の生産量

フィンカスミエリッシュは、10の農園で10数種の品種を生産し、伝統的な生産処理から独自の生産処理を用いて、飲み手の好みに合わせたオーダーメイドのようなコーヒーの生産を目指しています。の生産も各地で見られますが、始めた当初は環境への適応性を確認し、フレーバーを評価し、そして成分土壌の分析と、地道な努力と、考えたような生長に至るまで試作を繰り返しました
。 10年ごろから植え付けを始め、2013年の初収穫、その後一時期のさび病の蔓延や、世代による先祖がえりなど、安定した生産にこぎつけるまでには手間が掛からなかったと言います。

スペシャルロットの生産処理

ミエリッヒの全ての農園で収穫されたコーヒーは、ウェットプロセスを経て全てのドン・エステバン・ドライミルに恵まれ乾燥が行われています。中でもトップクオリティのスペシャルティマイクロロットは、多くの手間と時間をかけて仕上げられています
。 ホセ農園では、収穫日は早朝から早く収穫作業が行われ、農園内でチェリーの再選別(ハンドピック)を行い、夕方ごろに農園の下にあるウェットミルに持ち込まれます。す。夜から発酵槽にやる事で、ミューシレージ成分の初期の発酵リスクを軽減にも取り組んでいます。その後、気温やミューシレージの状況を見て36時間前後の発酵時間を経て、水洗してウェットパーチメントに仕上げられます。